Ekonomika (Pondělí, 23. září 2019 7:26:01)

TEST ANGLICKÝCH SLANIN: Která chutná nejlépe, kde je maso a kde jen náhražky a éčka?

Anglická slanina je velmi oblíbenou pochoutkou v českých domácnostech. Šéfkuchař pro vás otestoval, které jsou opravdu nejlepší. A naopak, které jsou plné zahušťovadel a škrobů.

"Anglická slanina není nic jiného než zauzený vepřový bok. Ve složení je od 80 do 94 procent masa, zbytek tvoří nějaké antioxidanty, nějaké škroby, někde najdeme i glukózový sirup," vysvětluje šéfkuchař školy vaření Chefparada Radek Jakubec.
 

Při senzorickém testu bude šéfkuchař hodnotit jednak, jak slanina chutná studená a opražená na pánvi. "Mezi složením jednotlivých slanin až tak velké rozdíly nejsou. To hlavní, čím se mezi sebou liší, je obsah tuku, většinou to je mezi 30 až 43 procent. Ačkoliv se to nezdá, tak slanina je méně tučná než například jiné salámy jako je poličan, vysočina nebo turistický," prozradil Jakubec.
 

VÍTĚZ TESTU - 1. MÍSTO: Binga: Bacon
 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637260.jpg?02f5
 

Cena: 44,90 Kč
Hmotnost: 150 g
Cena za 100 g: 29,93 Kč
Výrobce: Pick Szeged Zrt, Szabadakai út 18., Szeged, Maďarsko.
Složení: vepřový bok (bez kůže a kosti) 82 %, pitná voda, jedlá sůl, stabilizátory: (E 451, E 452), cukr, kouřové aroma, antioxidant (E 300), konzervant (E 250).
 

Hodnocení: "Takhle přesně si představuju anglickou. Vypadá nejvhodněji pro tepelnou úpravu. Po upražení a ochutnání můžu říct, že je přímo určená k tepelné úpravě. Za studena nic moc, ale po upečení je parádní. Je ale naprostý top."
 

VELKÝ TEST salámu POLIČAN! Výrobky jsou napěchované tukem a řepou


2. místo: Bilbo uzeniny: Slanina gold

 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637261.jpg?c021
 

Cena: 39,90 Kč
Hmotnost: 130 g
Cena za 100 g: 30,70 Kč
Výrobce: neuvedeno. Prodávající: Kostelecké uzeniny a. s., Kostelec 60.
Složení: vepřové maso 85 %, voda, sůl a stabilizátor E 250, bramborový škrob, modifikovaný škrob E 1420, antioxidant E 316, zahušťovadlo guma euchema, stabilizátor E 451, látka zvýrazňující chuť a vůni, glutamát sodný, cukr, glukózový sirup, koření,k extrakty koření, aroma.
 

Hodnocení: "Chuťově je tato slanina super. Obrovsky mě zaujala."
 

3. místo: Ponnath: Anglická slanina krájená
 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637252.jpg?8a01
 

Cena: 26,90 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: Ponnath ŘEZNIČTÍ MISTŘI, s. r. o., Pražská 117, Sušice.
Složení: vepřové maso 90 %, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jodem, konzervant: dusitan sodný), stabilizátor: difosforečnan, glukózový sirup, dextroza, antioxidant: askorban sodný, extrakty koření, vepřová krev, kouř.
 

Hodnocení: "Je dobrá, srovnatelná s Vocílkou. Dokonce je bez glutamátů. Výborná věc."
 

4. místo: Vocílka: Anglická slanina
 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637259.jpg?8d08
 

Cena: 26,90 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: neuvedeno, vyrobené pro značku Vocílka v České republice. Prodávající: BILLA, spol. s r. o., Modletice 67, Říčany u Prahy.
Složení: vepřový bok 94 %, pitná voda 3 %, jedlá sůl, konzervant (E 250); glukózový sirup, stabilizátory (E 450, E 451), antioxidant (E 301).
 

Hodnocení: "Není přesolená, je dobrá."
 

Test salámu Vysočina: Které chutnají po mase a které jsou obarvené řepou a nastavené sójou?


5. místo: Chutnám skvěle: Anglie

 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637257.jpg?380f
 

Cena: 18,9000 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny.
Složení: vepřový bok 92 %, voda 4 %, jedlá sůl, konzervant (E 250), zahušťovadla cukry, stabilizátory (E 450, E 451), antioxidant (E 301), modifikovaný škrob (E 1420), barvivo kulér (E 150d).
 

Hodnocení: "Dobrá slaninka. Chuťově je vynikající, překvapila mě. Opravdu nelžou, chutná výobrně."
 

6. místo: Albert Quality: Anglická slanina krájená
 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637258.jpg?a570
 

Cena: 18,50 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: Masokombinát Plzeň s. r. o., Podnikatelská 1094/15, Plzeň.
Složení: vepřový bok bez kosti 80 %, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jódem + konzervant E 250), sójová bílkovina, stabilizátory (E 450, E 451), zahušťovadla (E 407, E 415), modifikovaný škrob (E 1422), antioxidant (E 301), látka zvýrazňující chuť a vůni (E 621), extrakty koření.
 

Hodnocení: "Tady to vypadá, že je to srolované ze dvou bůčků dohromady. Nic proti tomu, ale aby to drželo pěkně pohromadě musí se použít zahušťovadla. Opticky dopadl po úpravě docela dobře. Chuťově je celkem v pohodě."
 

7. - 12. místo: Clever: Anglická slanina
 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637250.jpg?44b1
 

Cena: 21,90 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny. Vyrobeno pro: Billa, spol. s r. o., Modletice 67, Říčany u Prahy.
Složení: vepřový bok 92 %, voda 4 %, jedlá sůl, konzervant (E 250), zahušťovadla cukry, stabilizátory (E 450, E 451), antioxidant (E 301), modifikovaný škrob (E 1420), barvivo kulér (E 150d).
 

Hodnocení: "Je nevhodná pro tepelnou úpravu. Naprostý propadák. Víc to komentovat nebudu."
 

Test jahodových DŽEMŮ: Který slupnete a kde přes cukr necítíte ovoce?


7. - 12. místo: Shcneider: Anglická slanina

 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637256.jpg?8396
 

Cena: 19,90 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: Masokombinát Plzeň s. r. o., Podnikatelská 1094/15, Plzeň.
Složení: vepřový bok bez kosti 80 %, pitná voda, jedlá sůl, s jódem, sójová bílkovina, dextróza, stabilizátory (E 450, E 451), zahušťovadla (E 407, E 412, E 415), modifikovaný škrob (E 1422), antioxidanty (E 301, E 330), látka zvýrazňující chuť a vůni (E 621), extrakty koření, aroma, barvivo (E 1506), konzervant (E 250).
 

Hodnocení: "Má mrtvolnou barvu. Je přesolená. Chuťově se příliš neliší od ostatních, ale rozhodně bych si ji nekoupil kvůli té barvě."
 

7. - 12. místo: Tesco: Anglická slanina
 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637253.jpg?abd2
 

Cena: 33,90 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny. Prodávající: Tesco Stores ČR a. s., Vršovická 1527/68b, Praha 10.

Hodnocení: "Je nakrájená na příliš tenké plátky, ale chuťově je docela dobrá."
 

7. - 12. místo: S-Budget: Anglie plátkovaná
 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637255.jpg?c357
 

Cena: 17,90 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny. Vyrobeno pro: SPAR Česká obchodní společnost s. r. o., Nákupní 1/389, Praha 10 - Štěrboholy.
Složení: vepřový bok 92 %, pitná voda 4 %, jedlá sůl, konzervant (E 250), cukr, stabilizátory (E 450, E4 451, E 452), antioxidant (E 301), želírující látky (E 407a, E 508, E 415), modifikovaný škrob (E 1420), povrchové barvivo (E 150d).
 

Hodnocení: "Je znát, že je trochu více zauzená než ostatní. Má pevnější strukturu. Obsahuje docela dost tuku, ale slanina tam je vidět."
 

7. - 12. místo: LE & CO: Anglická slanina
 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637251.jpg?80b2
 

Cena: 23,90 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny.
Složení: vepřový bok 94 %, pitná voda, jedlá sůl, konzervant (E 250), glukózový sirup, stabilizátory (E 450, E 451), antioxidant (E 301), barvivo kulér (E 150 d).
 

Hodnocení: "Na první pohled to příliš nevypadá ani jako bůček. Po opražení mě mrzí, co se z té slaniny stane. Docela propadák, hodně se zmenšila. Je výrazně slaná."
 

VELKÝ TEST: Jak dopadla MRAŽENÁ SALÁMOVÁ PIZZA? Víme, která je ta nejlepší


7. - 12. místo: Pikok: Anglická slanina

 

https://img.cz.prg.cmestatic.com/media/images/640x800/Apr2014/1637254.jpg?0f8f
 

Cena: 19,90 Kč
Hmotnost: 100 g
Výrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny.
Složení: vepřový bok (93 % hm.), pitná voda, jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný; glukózový sirup, stabilizátory: difosforečnany, trifosforečnany; antioxidant: askorban sodný; povrchové barvivo: amoniak sulfitový karamel, kouř z bukového dřeva.
 

Hodnocení: "Už na pohled je vidět, že je to nastavované zahušťovadly. Je to málo slané oproti ostatním."

 

ČTĚTE TAKÉ:

6 věcí, které máte doma a které zabíjí: Voda, mrkev, nebo zubní pasta!

Nechutná fakta o jídle: Víte, co jíte? Zde je přehled, ze kterého vám bude šoufl

Odkazy jsou pouze informační, jejich obsah není předmětem zpravodajského servisu.